饭店月度经营数据

统计分析报告(摘要)

中国旅游饭店业协会【2014年11月度】

月度评述

总体来看，2014年度11月份全国饭店市场总体经营情况与2014年10月份相比，饭店平均出租率和单房收益、饭店平均房价指标继续呈上升趋势;饭店客房收入比、餐饮收入比同时有小幅度的提升;员工流失率同比有小幅提升，环比有所下降;饭店平均食品成本率、平均酒水成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率也继续均呈微幅下降趋势。

具体呈现如下特征：

11月份饭店客房平均出租率为61.24%，其中散客平均出租率为37.75%，平均出租率同比提高了2.39%，环比下降了0.26%。

11月份饭店平均房价为386元，其中散客平均房价为424元，平均房价同比提高了1元，环比下降了28元。

11月份饭店单房平均收益为245元，同比提高了15元，环比下降了10元。

11月份客房收入比为43.98%，客房收入比同比提高了3.73%，环比提高了1.23%。

11月份餐饮收入比为43.27%，同比提高了0.42%，环比提高了2.56%。

11月份饭店平均食品成本率40.82%，平均酒水成本率为37.08%，平均人工成本率为29.96%，平均能耗成本率为9.84%，同比上个月，各项饭店成本率均呈低幅度下降趋势，环比饭店平均食品成本率和能耗成本率有所下降，平均酒水成本率和人工成本率有微幅提升。

11月份员工平均流失率为3.46%，同比提高了0.11%，环比下降了0.25%。

11月份员工平均月薪为2637元，环比提高4元，同比提高了250元。

11月份自行管理的饭店平均出租率为60.09%，环比提高了1.14%，同比提高了3.51%;平均房价为327元，环比下降了14元，同比提高了27元;单房收益206元，环比下降了6元，同比提高了26元;员工流失率为3.93%，环比提升了0.03%，同比提高了0.42%;员工平均月薪2533元，环比提高了26元，同比提高了269元。

11月份国内公司管理的饭店平均出租率为62.74%，环比下降了2.44%，同比提高了1.53%;平均房价为451元，环比下降了27元，同比下降了14元;单房收益为285元，环比下降了25元，同比下降了4元;员工流失率为2.37%，环比下降了1.02%，同比下降了0.7%;员工月薪为2802元，环比提高了31元，同比提高了244元。

11月份国际公司管理的饭店平均出租率为66.6%，环比下降了7.73%，同比下降了4.5%;平均房价为673元，环比提高了12元，同比提高了23元;单房收益为449元，环比下降了43元，同比下降了15元;员工流失率为3.08%，环比提高了0.1%，同比下降了0.1%;员工月薪为3026元，环比下降了401元，同比提高了261元 。

11月份五星级饭店平均出租率60.51%，环比下降了1.24%，同比提高了0.93%;平均房价为590元，环比下降了21元，同比下降了5元;单房收益为370元，环比下降了21元，同比提高了6元;员工流失率为3.11%，环比提高了0.19%，同比提高了0.27%;员工月薪为2887元，环比下降了80元，同比提高了271元。

11月份四星级饭店平均出租率为63.92%，环比下降了1.1%，同比提高了1.27%;平均房价为362元，环比下降了20元，同比下降了1元;单房收益为239元，环比下降了18元，同比提高了1元;员工流失率为3.96%，环比下降了0.38%，同比提高了0.05%;员工月薪为2707元，环比提高了13元，同比提高了168元。

11月份三星级饭店平均出租率为55.42%，环比提高了0.74%，同比提高了0.4%;平均房价为216元，环比下降了9元，同比提高了22元;单房收益为123元，环比下降了5元，同比提高了14元;员工流失率为2.57%，环比下降了0.59%，同比下降了0.74;员工月薪为2243元，环比提高了10元，同比提高了219元。