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重庆小天鹅高端店关门 太高端不赚钱改客栈

“小天鹅旗舰店咋个关门了喃,是不是垮了哦?”近日,成都市民李先生来到位于成都文殊坊的“重庆小天鹅洪鼎奇珍火锅”旗舰店订餐时发现,该店大门紧闭,已经暂停营业。李先生随后给华西都市报打来了电话。

去年以来,重庆小天鹅的新闻不断——先是11月初传出联想旗下弘毅基金将收购小天鹅约93.2%的股权;一个多月后,公司创始人、“火锅皇后”何永智又表示双方合作“告吹”。

在历经行业低迷、转让波折之后,小天鹅是否走入低潮?何永智重掌大旗后,小天鹅将何去何从?昨日,华西都市报连线何永智,讲述小天鹅背后的故事。

文殊坊洪鼎火锅总经理刘友义介绍,“洪鼎”是小天鹅旗下高端品牌,人均消费150-300元,但2013年以来生意一落千丈

小天鹅创始人何永智透露,“洪鼎”系其表弟所开,但小天鹅自身也会调整,目前已成立互联网团队探索餐饮O2O。

洪鼎火锅为何转型?

“太高端,开起就亏”

1月13日中午12点过,文殊坊“重庆小天鹅洪鼎奇珍火锅”店门口,不少路过的游客举起手机拍下这座川西传统民居建筑以做留念。尽管时值用餐时间,但是该店大门紧闭。华西都市报记者在现场看到,该店大门的玻璃上贴着“内部装修,暂停营业”几个字。市民李先生就住在文殊坊附近,他告诉记者,这家店过了元旦就关门了。

记者随后致电该店总经理刘友义,他表示,该店并不是“垮了”,而是关门装修,准备转型。“大概三四个月后会重新开业,一楼还是卖火锅,二三四楼改成精品客栈。”刘友义说,“洪鼎”是小天鹅旗下高端品牌,4年前入驻文殊坊,2013年以前生意都不错。原来除了一楼外都是包间,定位较高端,人均消费在150-300元。但八项规定出台后,2013年以来,该店生意一落千丈。“好的时候能保本,差的时候每个月亏几万。”他说,“原来体量太大、太高端,只要开起就亏,现在必须转型。”他还告诉记者,位于华阳的另一家洪鼎火锅也已经转让出去,今后的火锅定位在人均消费100元左右。

风投退出后怎么做?

小天鹅今年重启加盟

去年11月初,业界传出联想旗下弘毅基金将收购小天鹅约93.2%股权的消息,然而,一个多月后,重庆小天鹅公司创始人、“火锅皇后”何永智又表示双方合作“告吹”。眼下,位于成都的“洪鼎”高端店或关闭或转型,是否意味着何永智在重掌重庆小天鹅公司大旗后,要进行一系列的改革?

“其实洪鼎跟小天鹅没有什么关系,是我一个表弟开的。”昨日,何永智在电话里告诉华西都市报记者,“小天鹅自身也会调整,有一些店会因为租约到期,重新装修或关闭后另外选址。但是今年的加盟会在风投退出之后重启,加盟店会增长40%。”

对于前段时间她公开表示“与弘毅基金的合作终止”之事,她说道,“最开始我还是高兴给‘女儿’找了个‘高富帅’,但深入接触下来,发现双方管理团队在磨合中出现了问题。也许是我的管理更人性化,他们的管理更资本化。”她说,在深入接触中,越来越多的公司中高管理层员工表示与弘毅有沟通的苦恼。担心人才大量流失导致她悉心经营33年的事业付诸东流,最终她还是决定自己亲自掌旗。

“火锅皇后”何永智:小天鹅太大太老女儿不愿接班

“小天鹅才是我一生中的最爱,33年前生了我女儿廖韦佳4个月后就‘生’了小天鹅,这种情感难以割舍。”她感叹说。“不是说弘毅不好,就算我和自己亲生女儿,也会有矛盾。”何永智笑言,廖韦佳前几年留学回国后,她曾让女儿来接班小天鹅。但廖韦佳却一口拒绝,“她说我的‘航空母舰’太大太老了,她要自己创业。”

此前因为跟弘毅的合作,何永智已经将大部分精力放在了北京,投身她的第三次创业养老地产中。而现在她重归小天鹅,身兼两职,“我现在是三分之一时间在重庆,三分之二在北京,两手都要抓,两手都要硬。”

再次投身火锅行业,何永智也不得不感叹,“小天鹅是太老了,必须要变革,让它重新焕发青春。”她说,去年因为纠结与弘毅合作的事情,小天鹅经历了低谷,但2015年开年后公司人心稳定,这十多天来业绩同比有所增长。“我正在探索餐饮O2O的做法,公司成立了互联网的团队,用经营权众筹的新思维去发展,相信今年会比去年好。”

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