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鲜味加拿大:渔人码头的“壮阳菜谱”

字号: 2012-11-12 17:49 来源:天津在线 我要评论 http://www.72177.com

温哥华向来是加西的“美食天堂”,精致的法式大餐、可口的咖啡馆餐点、露天的开胃前菜、寿司生鱼片、五星级餐厅的各色料理,在温哥华有无穷无尽的选择,加上西海岸鲜活的食材,创新的烹饪方式,总是吸引着世界各地的“吃货”前往,推荐两个好吃好看好玩儿的地方,满足味觉、满足视觉。

加拿大人喜欢露天餐厅加拿大人喜欢露天餐厅

露天用餐,温哥华人同样精于此道。慵懒的咖啡午后,让时间不知不觉的流逝,直到暮色,看着万家灯火一盏盏亮起。一边品美食一边赏海景儿,还有餐厅和海滩的美妞儿看。

各种鲜味各种鲜味 渔人码头渔人码头

每逢周末,当地人就会来到渔人码头选购海鲜,一艘艘满载新鲜海货的渔船停靠在码头,渔夫们将鱼虾搓堆儿的摆放在渔船上任人挑选,一般来说,这儿的海货要比超市里便宜不少。

图/文:来自独臂老宋的新浪博客

这次是寻着腥味儿来的,为了鲜活的美味得先恶补点渔业常识。黑貂鱼(Sablefish),又名黑鳕鱼(BlackCod),是加拿大BC省著名的海产。其实它不是鳕鱼,而是裸盖鱼,是一种多年生的底栖鱼类,在欧美市场上是与银鳕鱼齐名的高档鱼类,比大比目鱼和真鳕等都要珍贵得多。

出海出海

黑貂鱼的特点是肉质软滑滋润而不松散,味道甘甜鲜美。这种独特的口感和味道来自它的高油脂含量,黑貂鱼因此又常被称为黄油鱼(ButterFish)。

渔业渔业

烟熏黑貂鱼的味道更是香浓醇厚,是最高档的烟熏鱼。黑貂鱼Omega-3不饱和脂肪酸的含量比大比目鱼、野生三文鱼、金枪鱼都要高,多吃黑貂鱼是非常有益身体健康的。

黑貂鱼黑貂鱼

在加拿大BC省,捕捞黑貂鱼不是通常所用的拖网,因为拖网会破坏海床、造成兼捕,还使捕捞上来的黑貂鱼品质下降。加拿大的黑貂鱼都是用网笼或钓钩捕捞的。特别是网笼捕捞的黑貂鱼,不仅鱼的品质最好,而且规格小的黑貂鱼还可以从网笼的开口中逃逸出去,不会捕到幼鱼。

捕捞上来的黑貂鱼大小必须要超过标定的尺度,否则就是不达规格的鱼,必须当即放归大海。在这么严格的渔业管理制度下,黑貂鱼渔业的可持续性没有问题,大家尽管放心吃吧!

象拔象拔

每餐自然少不了鲜活的象拔蚌,不过,这哥俩一起可不是双胞胎,左边的是墨西哥水蚌,右边的才是加拿大象拔蚌。这一周来,一直能吃到保持最新鲜的象拔蚌,全仰仗加拿大渔业精心的包装,个个保持鲜活。

口感鲜美口感鲜美 黄眼石斑鱼黄眼石斑鱼

象拔蚌包装时,先在包装箱的底下放置人造冰块,铺上一层海绵垫,上面放置象拔蚌,然后什么放置第二层象拔蚌,再铺上一曾海绵垫,最后在上面再放置人造板块,同时将防水标签放入,然后封箱。这样可以保证象拔蚌在运输过程中保持低温,象拔蚌运输时是不需要带水的,干运即可。

图/文:来自独臂老宋的新浪博客

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Tags:鲜味 加拿大 渔人 菜谱 码头

责任编辑:wb001

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