如何把主题特色客栈做得有声有色——大理喜林苑客栈经营思路分析

近年来，主题特色客栈在各地日益兴起，仅云南大理就有1600多家客栈，丽江古城有近3000家。主题特色客栈是当前我国酒店业发展的一个重要业态，值得业界研究。日前，笔者考察调研了大理地区几家较有代表性的主题特色客栈，其中，大理喜洲古镇的喜林苑客栈让笔者印象深刻。

不一样的入住体验

去喜林苑精品客栈，先要在曲折的古村落及逶迤的环海道上几经周折，驱车一个多小时才能到达。一到喜林苑院落，笔者就问客栈创始人林登：“客人要颠簸一个多小时才能从大理城里来喜林苑客栈，您怎么看这个问题？”林登却说：“这正是卖点。”林登认为，交通不便，路途遥远，恰恰造就了林苑客栈的曲径通幽。偏僻一点，正好远离城市喧嚣，可以让来客栈的客人真正静下心来，不被打扰。

笔者与林登交谈得知，他的客栈只有16间房，85%的出租率，90%以上是欧美客人，平均房价每晚950元至1200元。林登告诉笔者，2013年，喜林苑客栈经营纯利润就已经达到150万元人民币。

喜林苑客栈是中国白族民居建筑史上的精品。经营这家客栈的林登夫妇来自美国，热爱云南少数民族的风俗民情与历史文化，他们于2004年对该院落进行妥善修复，于2008年4月将“喜林苑”呈现于世人面前。

喜林苑客栈所有的建筑都是古色古香实的木结构，连房间内明清式的家具和地板都是木质材料制作而成的，这和城市里用钢筋水泥包裹着的酒店客房完全不一样，在这里客人可以感受到木质的芬芳、古朴和自然，有一种温馨、宁静、放松的感觉。

一个小型阅览室

林登在分析欧美客人喜欢下榻喜林苑的主要原因时说：“不在于大理的清新空气和优雅环境，而在于中国历史和少数民族文化。”

为了让客人在大理喜洲古镇亲身体验白族民居、民风、民俗、民情及居民的生活、生产方式。客栈内收集存放了许多白族文物。不论是建筑文化符号，还是四合院的布局；不论是点缀于各个公共区域及各个拐角转弯处的石雕、木雕、砖雕，还是各式古玩、艺术品、字画的布置，无处不体现出中国传统文化和民族特色的元素。客栈服务员有时还会带着客人乘马车去白族人家，一同过本主节、插秧节、绕之灵、火把节……可以说，喜林苑客栈是欧美客人研习、体验和探索中国文化的一个小型阅览室。

很多主题特色客栈都希望通过主题文化来体现特色，却总显得苍白单调。而喜林苑对文化特色的阐释挖掘却是多元化的，富有层次感的，有建筑特色，有民族风情，有历史文化，有工艺、艺术……

喜林苑为客人免费提供图书馆、儿童室、书画室，客人还可随时随处鉴赏各式文物、古董。此外，喜林苑客栈还专门为下榻客栈的客人量身订制各种类型的活动，如书法、烹饪、品茶、品酒、赶集市、农田采摘等，让客人深度了解中国历史文化和民族、民俗、民情。

留给我们的思考

自2008年开业以来，大理喜林苑客栈赢得了海内外客人的诸多好评，经济效益良好。其经营之道，给我们留下许多思考的空间：

第一，如何挖掘厚重的历史和特色文化资源以吸引客人？优雅的环境和清新的空气并非唯一或最重要的资源，关键是对特色文化的挖掘提炼，开发出客人可以体验、参与、研习的文化产品。现在的主题特色客栈不少，但有品味、有影响、有特色、能让客人惊喜的并不多。喜林苑把白族民情风俗、特色建筑文化、大理人文风情以及中国传统文化元素加以组合并策划设计出了吸引人的文化产品，给人启迪。

第二，如何真正了解客人的需求？古城古镇的各类主题特色客栈都应了解自己的客人到底是什么层次、什么品位、什么样的消费观念，然后再去深入挖掘和研究他们对客栈到底有什么需求。有人可能会说，来自美国的林登夫妇当然了解欧美客人的需求，所以喜林苑客栈90%的客人来自美国。按说我们中国各地客栈的投资者、经营管理者，对中国人的文化、物质、精神需求应该比较熟悉，为何开发不出适合自己客栈主要目标群体需求的文化产品来？现在，不少客栈有特色主题，有文化表述，但却不能真正打动客人，吸引客人，总是缺乏有体验、能参与、可互动的特色文化产品，这让人反思

第三，喜林苑客栈是否颠覆了传统酒店经营方式？主题特色客栈与城市商务酒店的经营方式有天壤之别。其硬件设施并非一定要豪华、高雅、大气、上档次，它要的是特色文化体验；其服务也并非一定要像五星级商务酒店那样规范标准，更多的应该是突出人性、居家的宽松和随意，提供恰到好处的服务；其提供给客人的主要产品已不仅是食宿，更重要的是文化特色产品的体验。（南京旅游职业学院 张久明）