舌尖上的“一带一路”

(视窗·“一带一路”改变生活③·美食篇)

李姿阅制图

丝绸之路是一条贸易路,也是一条文化路、美食路。2000年来,在来往商队的驼铃声中,一些饮食传统被保留和传承。今天,随着共建“一带一路”启动,各种特色美食也在沿着丝路穿梭。继“旅游篇”和“物产篇”之后,本期我们继续推出“美食篇”,为您展现“一带一路”沿线国家的特色美味,感受这些地方的餐饮文化。

不出国门,丝路美食端上桌

“这些年,身边增加了许多异域餐厅,也感受到不同文化交流和碰撞给我生活带来的改变。”

——西安 沈 琳

“从踏进这扇门开始,就像真的来到了印度,在家门口就能吃到正宗的印度菜,感觉真不错。”前不久,家住西安市莲湖区的沈琳约着三五好友来到西安红堡餐厅吃饭,对这里的环境和菜品点赞。

红堡餐厅是一家极具特色的印度餐厅。除了有印度风格的装饰品外,餐厅中央是一个舞台。“印度人天生爱跳舞,前来就餐的顾客除了可以吃到地道的印度菜,还能欣赏到热情洋溢的宝莱坞舞蹈。”说起印度的特色美食和文化,餐厅老板德福头头是道。

沈琳觉得“一带一路”离自己并不遥远:“之前我不懂印度文化,而走进印度餐厅,就仿佛置身异域,感受到了不同文化交流和碰撞给我生活带来的改变。”

不出国门,就能轻松品尝到正宗的丝路美食,让沈琳大饱口福,也让德福这样的外国人体会到文化交融的魅力。

随着共建“一带一路”的推进,中国与沿线国家之间的经贸联系越来越密切,美食互动也日益频繁。数据显示,2014年我国进口食品达482.4亿美元,10年间增长了4.2倍,年均增长率达17.6%,其中,泰国、马来西亚等东盟国家增长较快。

北京的林晓曾在泰国某高校做过半年交换生,回国后也经常留意国内泰式美食的最新动向。每到周末,他总是满北京城转,“冬阴功汤、青木瓜沙拉、椰汁西米糕、榴莲干、芒果条……香料浓郁的泰国菜、精致可口的甜点零食,都是我追寻的目标。这两年,北京新开了不少泰国餐厅,一些泰国食品也能在网上‘淘’到。”林晓觉得很方便。

进口食品在国内越来越常见,消费者购买方式也更加多样。除了大型超市进口食品专区,网上的海外代购也越来越多,不少电商平台都加大了对“一带一路”沿线美食的直采力度。比如,打开电子商务服务商“1号店”的官网,进口食品的位置十分显眼:土耳其无花果干、越南咖啡、泰国芒果干、斯里兰卡红茶……丝路沿线国家的特色美食很丰富。

1号店工作人员告诉记者,他们推出了“舌尖上的联合国”战略,与一些国家政府及驻华机构携手,在进口商品的供应商和品牌引入环节得到政策支持,获得最优质的供应商和品牌资源,为国内消费者提供质优价廉的进口食品。这其中,就包括越南水果、泰国大米等诸多“一带一路”沿线的特色食品。

沿线餐饮,边走边吃享口福

“丝路沿线的美食文化博大精深。每到一个地方,我都去找当地人进出的小馆子和集市里的小吃摊,边吃饭边跟当地人聊天。”

——北京 吴 玟

“不同的地域文化和民俗风情,孕育着不同的美食传统。我沿着丝绸之路玩了10多天,一路走来一路吃,许多场景至今记忆犹新。”前不久,在北京某高校读博士的吴玟来了一趟寻找丝路美食之旅,“每到一个地方,我都去找当地人进出的小馆子和集市里的小吃摊,边吃饭边跟当地人聊天,亲身体会丝路美食的博大精深。”

“一带一路”美味云集。在国内段,走陆路,西北地区的肉夹馍、羊肉泡馍、油胡璇饼、大盘鸡、烤羊肉等,西南地区的桂林米粉、过桥米线等,想起来就嘴馋;走海路,车螺、花蟹、大黄鱼……原汁原味的海鲜勾人食欲。

走出国门,无论是以面食、羊肉、土豆等为主打的中亚饮食,还是散发浓郁香味、追求辛辣刺激口感的东南亚美食,都具有独特魅力。

丝绸之路上的美食交流源远流长。2000年前,中国茶叶、香料等沿着丝绸之路最终抵达欧洲,而西域的葡萄、核桃、胡萝卜、胡椒、黄瓜、石榴等丰饶物产和美食,也输入了我国中原地区。现今,随着“一带一路”建设的推进,再次激发起人们对其沿线美食的向往。

一些中国美食也正沿着丝路走向世界。许多企业根据自身特点,向着“一带一路”沿线进发,抢抓新商机。

在陕西拥有超高人气的大秦面最近就开启了“丝路计划”。大秦餐饮有限公司总经理惠鹏介绍说,大秦面是陕西面食的一种,做工简单但考究,从和面、擀面到卤料调和,流传了2000多年的工序保证了这碗面最纯正、朴实但又美味的口感。

“我们老店所在地是沣东新城三桥区域,当年这里是古丝路的起点,如今国家提出建设‘一带一路’,给了大秦面走得更远的机遇。目前我们已经在新加坡落地扎根,未来计划向丝路沿线国家的重点城市发展。”惠鹏对这碗面很有信心。