“2015儋州粽子文化推广季”海口启动

2015-06-08 20:20 http://www.72177.com 来源：新华网 0

6月6日,“2015儋州粽子文化推广季”上展出的特色粽子。新华网海南频道易洁摄

新华网海南频道6月6日电(易洁周立)“这儋州粽子真好吃,猪肉鲜嫩,肥而不腻,吃完口齿留香……”6月6日,正在海口明珠广场品鉴儋州粽子的市民说道。当天,“2015儋州粽子文化推广季”活动在海口启幕,10余家儋州粽子企业展出了特色粽,吸引众多市民游客前来品尝。

开幕式上,海南省儋州市商务局副局长朱秀杨致辞,“千年儋耳粽·万家端午情”,儋州悠久历史孕育了独特的饮食文化。这几年,市委市政府高度重视美食产业特别是儋州粽子的发展,成立了儋州粽子协会,并成功举办了儋州百家粽子品评会、儋州风味小吃推介会、儋州美食品鉴会等活动,打造了儋州粽子等一批具有儋州特色的美食品牌。本次活动,突出“品味儋州香粽·感受东坡文化”的主题,旨在通过大力宣传、推广儋州粽子这一品牌,进一步提升儋州美食的知名度、美誉度,使儋州粽子走出海南、走向全国。

“儋州粽子源远流长,端午节吃粽子,以及成为儋州人民的一种风俗。为推广儋州粽子,2014年儋州粽子协会成立,该协会以‘品味儋州香粽·感受东坡文化’为主题,全面把好粽子的质量关,对食材的选择,粽子用料的搭配等进行严格的指导检查,确保大家吃到美味的儋州粽。”儋州粽子行业协会会长田传明说。

据粽子企业负责人介绍,儋州粽子味道鲜美,用料讲究,制作过程复杂。从粽叶的选择、粽馅的搭配到粽子的烧煮,都体现了儋州人对粽子最细微的爱。儋州粽重在米精料多,选用纯净无公害的本地糯米,淘洗浸泡两到三个小时后捞起晾干;内馅选用儋州本地黑猪,选取肥瘦肉和猪脚切成大小合适的方块状,加入蒜蓉、料酒等充分腌制,此外,特别加入了咸鱼肉,此肉肉质香松、清香甘醇,使人胃口大增;儋州粽子经过柴火八至十二小时的烧煮,猪骨头酥烂,肥肉化成油,和粽叶的香味一起渗透到米里,满满都是浓郁的粽香。

本次活动由儋州市人民政府、海南省酒店与餐饮行业协会主办,儋州市商务局、儋州市文旅公司承办。